鸡蛋煮熟后其实不需要用冷水冲教你正确做法蛋壳好剥又完整

发布时间:2022-10-05 05:05:44 来源:艾尚体育网页端 作者:艾尚体育手机版

   

  水煮鸡蛋,大家都是什么时候吃呢?想必大多数人都是在早餐的时候才会吃,特别是习惯在家吃早点的小伙伴,给大家说个有关吃水煮鸡蛋的趣事吧!

  事情的经过是这样的,我媳妇喜欢在家吃早点,自己煮点粥、下点面条、使用豆浆机打点豆浆,甚至吃点水煮鸡蛋,她都会觉得特别开心,原因也简单,她完全吃不惯武汉人喜欢的那些早点,比如:热干面、牛肉粉面、烧麦豆皮、糊汤粉、糯米鸡等,当然这些小吃,她也不是不吃,只不过要她天天吃这些,她可不太愿意,偶尔换个口味,我媳妇还是非常乐意的。

  她在家制作的那些早餐内容,在我的眼中那就是极其简单,比如她给自己下碗面条,基本上是不给植物油的,清水煮面,放入少许的青菜、煎熟的荷包蛋以及切成片片的火腿肠,面条也是家里的那种最普通的挂面而已,煮熟之后,放入食盐、味精、生抽、老抽调味之后就开始享用,而且是吃得津津有味的那种,而且她对这样的一碗清汤面条评价极高,甚至比武汉很多网红店售卖的早点都要好吃,当然,这是她自己的想法,我并不认同,甚至有点瞧不上。

  天天吃面条也不行,偶尔也会使用家里的豆浆机打一杯豆浆,黑豆、花生、红枣,打好的豆浆加入少许的白砂糖,口感确实不错,但只有豆浆可不能算是一份合格的早餐,所以,我媳妇会给自己再额外煮两个水煮鸡蛋,每次看着她喝着豆浆吃着水煮鸡蛋那满足的表情,也让我有点馋。

  纠结了好一阵之后,我也鼓起勇气决定尝试一番,于是偷偷地起了个早床,可能是豆浆机搅打黑豆的声音太大,还是吵醒了我媳妇,让她知道了我的意图,于是,我傻笑着来到卧室说道:你还睡一会,等豆浆打好之后,就开始煮鸡蛋,然后就喊你出来吃早点。她呢笑着说好的,然后就没有然后,她又睡着了。

  豆浆打好之后,我开水煮鸡蛋,想着我平日里在外吃热干面时饭量还是比较大的,一碗热干面还要搭配2个面窝一碗蛋酒,于是我就给自己煮了4个鸡蛋,给我媳妇煮了2个,共计6个鸡蛋。

  鸡蛋都是放在冰箱冷藏室里的,拿出来之后再清水出冲洗干净,使用煮牛奶的奶锅将清水煮沸,然后放入清洗干净的鸡蛋,转身我就去过滤豆浆,可能就是3分钟的样子,等我再次查看奶锅里的鸡蛋的时候,奶锅里的鸡蛋可真给我长脸,全都给煮破了,清水里全是白色的蛋白,基本上就没有一个完整的鸡蛋。

  我脑子里正在想这个问题,我媳妇走了过来,拍了拍我的肩膀说道:别看你会青椒炒肉丝、红烧肉、糖醋排骨、煨排骨藕汤,可是这个最简单的水煮鸡蛋是不是让你尴尬了?

  哈哈、哈哈哈,然后厨房里传出我俩爽朗的笑声,一边喝豆浆一边吃着我煮得不太成功的水煮鸡蛋,我媳妇给我讲解了我制作水煮鸡蛋失败的原因,经过高人指点,我算是彻底明白了其中的窍门。

  鸡蛋煮熟后,其实不需要用冷水冲,教你正确做法,蛋壳好剥又完整,下文,给大家说说我媳妇教给我的方法,大家也可以在评论区给我们留言,说说您的看法?您喜欢吃水煮鸡蛋吗?

  煮鸡蛋,是我们日常生活中最常见的一种鸡蛋吃法,将鸡蛋放入清水中煮熟就可以了。白水煮鸡蛋的营养非常丰富,而且营养吸收率也很高,但不能多吃,最常见的就是消化不良,因此,每个人每天吃多少个鸡蛋可按照个人自身的身体需要而定。在不破坏鸡蛋的营养成分的情况下,我们这样煮鸡蛋:

  1、先将鸡蛋清洗干净,放在水中浸泡一会儿,使用小火烧开,因为沸腾的水会让鸡蛋在锅里上下翻腾,容易撞碎蛋壳。

  2、水烧开后,还是用小火继续煮3~7分钟,按自己的口味来决定鸡蛋的成熟程度。

  3、鸡蛋煮好后不要马上拿出来,晚个2分钟左右拿出,容易剥皮,或者放在凉白开,冷水中降温,也可以很方便地去壳。

  做菜不一定人人都会,可是煮鸡蛋是个“小白”都会的:一口锅,适量的清水,放入鸡蛋,煮熟,完美。那真的就是这么简单吗,其实煮鸡蛋还是有小窍门的:

  1、首先我们要让鸡蛋泡个水。将鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿,其目的是为了降低鸡蛋内的气压,煮时蛋壳也不容易破裂。煮鸡蛋的时候,要加足水,必须没过鸡蛋,这样可以保证鸡蛋煮熟而且漂亮,否则煮出来的鸡蛋不仅不熟还会影响口感。

  2、煮鸡蛋时火力也很重要。如果用大火,一是水容易烧干,二是容易引起蛋壳内的空气急剧膨胀而使蛋壳爆裂,甚至蛋白都露出来;如果使用小火,慢慢煮,会延长煮蛋的时间,鸡蛋很容易煮老,影响口感。所以建议,用中火煮蛋最好了。

  3、煮鸡蛋的时间决定了鸡蛋的口感。有人喜欢吃溏心蛋,有人喜欢吃硬一点、干爽一点的鸡蛋,那么控制好煮鸡蛋的时间,就可以很容易地煮到自己满意的鸡蛋了。煮软蛋,水开后煮3分钟;溏心蛋,水开后再煮5分钟;煮硬蛋,一般水开后煮7分钟,这种状态蛋黄干爽,蛋清也凝固了,是大多数人喜欢吃的一种状态;如果时间煮得过长,超过了10分钟,会使得蛋白质结构变得更加紧密,这样煮鸡蛋营养不会丢失,但口感可能不那么好了。

  水煮鸡蛋煮熟之后,通常的做法都会直接放入凉水中浸泡,从来都没有怀疑过这种方法是否不对,我们看到的是,冷水浸泡之后,鸡蛋不烫了也好剥了,但它真的就是最正确的方法吗?

  鸡蛋中含有蛋白质、矿物质等丰富的营养成分,而且这些成分的含量都比较高,所以用水煮,可以最大程度上保留鸡蛋中的营养。在日常生活中,大家最常见的鸡蛋去壳方法就是煮好后,直接放在冷水中冷却,这其实就是利用热胀冷缩的原理,让鸡蛋与蛋壳之间产生缝隙,从而很好的去壳,那么,这种方法真的正确吗?

  从健康的角度来说不太推荐。冷热交替确实可以很快地让鸡蛋去壳,我们一般家庭里都是用自来水直接降温,其实它里面含有大量的细菌微生物,一冷一热正好通过鸡蛋的缝隙进入内部,影响了鸡蛋的储存时间,变短。除去用冷水浸泡的方法,如果有需要的话,可以使用纯净水或者是凉白开,就是我们将水烧开放凉后再用,这样可以减少水中的细菌微生物,吃起来更健康。

  快速剥壳,相信大家都有这样美好的愿望,曾经在某部电影中看到过某位知名影星扮演的人物,在火车上用指甲快速剥鸡蛋的情景,但那不是一般人可以做到的,所以,在日常生活中,我们只能找到一些相对快速剥蛋壳的方法,当然一定要借助外力的。

  看似简单的煮鸡蛋,其实做起来也不是那么容易的,要么煮破壳,蛋白漂在锅里到处都是,要么鸡蛋煮得硬,吃起来口感差,最无奈的是,鸡蛋煮好了,吃的时候要剥壳,剥去剥来鸡蛋表面坑坑洼洼,本来不大的鸡蛋,去壳后就更小了。

  1、煮鸡蛋时可以加点食用醋。醋里面含有大量的酸性物质,蛋壳中又含有大量的碳酸钙,两者结合,可以软化蛋壳,更好地剥壳。

  2、煮鸡蛋时可以加点食用盐。盐可以促进鸡蛋中的蛋白质凝固,从而使鸡蛋和蛋壳之间产生缝隙,这样煮好的鸡蛋很容易去壳。

  我们大多数家庭都是按家人的食量来煮鸡蛋,吃多少煮多少,现煮现吃,不会造成吃不完的浪费,放坏丢掉自然是大家最不愿意看到的结果,但如果真的煮多了,要如何保存呢?

  鸡蛋煮熟之后,放在外面,还是会有一些细菌微生物进入鸡蛋内的,那么我们保存的时间就不宜过长,一般常温下,可以放个1-2天左右,如果是放在冰箱里,最多4-5天左右。不建议长时间存放不吃,不仅会影响口感,部分营养也会流失。所以,鸡蛋煮好后请尽快食用。

  写到最后,还想啰嗦几句,煮鸡蛋,聪明人不用凉水激!大厨教你这样做,蛋壳轻轻一敲就脱落,蛋壳不好剥,教你几招,个个圆溜溜:

  1、煮鸡蛋时可以加点食用醋。醋里面含有大量的酸性物质,蛋壳中又含有大量的碳酸钙,两者结合,可以软化蛋壳,更好地剥壳。

  2、煮鸡蛋时可以加点食用盐。盐可以促进鸡蛋中的蛋白质凝固,从而使鸡蛋和蛋壳之间产生缝隙,这样煮好的鸡蛋很容易去壳。

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